出國十八天，十天的遊輪海上餵豬行程再加英倫及哥本哈根自助行！即便是住Airbnb可以自行採買煮食，在食材的選擇上還是受限制的！在國外，去哪買好吃的醬油（後悔忘了帶我的祖傳辣椒醬出門）和筍干啊？即便在英國的中國城也沒見著，倫敦最大的波羅市場也都以銷售起司、當地的食材為主！我的嘴巴告訴我…它好想要吃台灣味喔…回來後，立馬採買食材，以慰勞這十八天的思鄉之情！！！

食材：

１、梅花豬一斤半

２、筍干半斤

３、薑片十片、蒜頭五顆

４、醬油、蠔油、冰糖、米酒

步驟

１、用玄米油將薑片偏香後再下蒜頭爆香

２、將梅花肉切塊下鍋煎香

３、嗆醬油、蠔油、冰糖，大火煮滾後翻炒，讓梅花肉都著上醬色

４、蓋上鍋蓋，中小火五分鐘

５、開蓋，嗆半瓶米酒，大火煮滾

６、下筍干，大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火五分

７、放到外鍋悶泡，要食用時盛盤即可！

 

請注意，第三、四步驟，炒肉後僅加醬油、蠔油、冰糖，未加水，中小火悶煮，前提是要用瑞康鍋具，有些鍋具會有燒焦的情形，要適時自行控制火候！用瑞康鍋的好處是，它能夠將醬油快速入味，並且自行生出鮮甜肉汁！後面再放筍干，梅花肉的肉味才不會被吸走喔！