我有一位忘年之交的大姐，她們全家都吃素！和她相識在佛光山福山寺的烹㶵課程！

這幾年，買完菜總喜歡去他的中醫診所當貴賓，吃著他的手作麵包、喝著她的手沖

咖啡，聊著料我們的料理魂！她的年紀和我娘相仿，有時一些人生經驗的交換也在

那間貴賓室內⋯⋯⋯⋯

 

【材料】

大白菜一顆、紅白蘿蔔各一條（中型）、隨選素料（豆腐、豆腸之類）、香菜一把、

薑、蒜

Ps.最重要的就是祖傳辣椒醬了，是這道菜的靈魂！

 

【鍋具】4.5L瑞康鍋

 

【材料步驟】

| STEP1 |入油爆香薑片、蒜

 

| STEP2 |取出二大匙辣椒醬，略為偏香再加上醬油同滾一下

 

| STEP3 |剛切塊紅白蘿蔔入鍋略炒上醬色

 

| STEP4 |將大白菜洗浄鋪上

 

| STEP5 |蓋上鍋蓋，先大火！冒煙後轉小火五分鐘

 

| STEP6 |開蓋，鋪上所有素料！下鹽巴、醬油膏，上鍋蓋中火滷十分鐘

 

| STEP7 |開蓋！撒上香菜、套上休鍋鍋外鍋即可上桌！